Recette space cake : guide de base pour un gâteau au cannabis maîtrisé

Recette space cake : comment préparer un gâteau au cannabis régulier à la maison

Cette recette space cake détaille une recette de space cake maison qui transforme quelques ingrédients du placard en un gâteau au cannabis au goût agréable et à la puissance plus prévisible. Comme dans toute bonne recette de pâtisserie, l’idée est de comprendre les ingrédients, le moule, la cuisson et le mélange plutôt que de suivre des étapes mécaniques sans réfléchir. Cet article reste éducatif : il décrit la préparation sans encourager la consommation ni présenter le cannabis comme une solution miracle aux douleurs.

Dans le monde des cannabis edibles, le space cake fait partie de la culture des coffee shops d’Amsterdam aux Pays Bas, où le nom même de « space cake » évoque à la fois l’espace, un sourire entre amis et des soirées détendues. Pourtant, derrière ce gâteau qui ressemble à n’importe quel autre, on retrouve des principes actifs puissants et un dosage qui peut fortement varier d’une version à l’autre. Comprendre la manière dont chaque étape influence la puissance est essentiel pour garder une expérience maîtrisée.

Les organismes de santé publique et la recherche scientifique soulignent que le cannabis, le THC, le CBD et le cannabidiol sont des cannabinoïdes aux effets parfois recherchés pour leurs bienfaits perçus mais qui présentent aussi des risques pour le bien être, surtout en cas de forte puissance ou d’usage fréquent.[1][2][3][4] Cette préparation explique donc le processus de A à Z : choix des fleurs, beurre de cannabis ou huile de coco, temps de cuisson, taille des parts et conseils de réduction des risques, sans jamais constituer un avis médical.

Table des matières

• Qu’est-ce que le space cake ?

• Ingrédients essentiels et matériel

• Préparation du cannabis : décarboxylation et beurre de cannabis

• Recette de space cake étape par étape

• Dosage, taux de THC et taille des portions

• Astuces de dépannage, saveur et texture

• Conservation, service et alternatives

• FAQ

• Sources

Qu’est-ce que le space cake ?

Le space cake est un gâteau au cannabis que l’on mange plutôt que de le fumer. Les composés actifs, ou principes actifs, sont liposolubles et absorbés par la digestion : les effets montent donc plus lentement et durent plus longtemps que ceux de la fumée inhalée.[3][4] Une seule petite part peut sembler plus forte et plus persistante qu’une simple bouffée, surtout si vous utilisez des fleurs à fort taux de THC ou de CBD. C’est pourquoi cette recette de space cake recommande toujours de commencer par une portion modeste et de laisser au corps le temps de réagir avant d’en reprendre.

Historiquement, le nom de space cake est associé à Amsterdam et aux coffee shops emblématiques de la scène cannabis européenne, mais on en trouve aujourd’hui des versions dans le monde entier. Dans la culture des amateurs, ce gâteau accompagne parfois des soirées entre amis, à la recherche de détente ou de curiosité culinaire. Pourtant, derrière l’image conviviale et la promesse d’un sourire, les effets peuvent être intenses : le dosage reste donc central pour que l’expérience soit vécue comme un bien être et non comme un mauvais voyage.

Sur le plan pharmacologique, les cannabinoïdes comme le THC, le CBD et le cannabidiol interagissent avec des récepteurs spécifiques de l’organisme.[1][3] La recherche décrit leurs bienfaits potentiels dans certains contextes médicaux, mais ces travaux se font avec des médicaments standardisés et non avec un gâteau maison. Ce space cake doit donc être considéré comme une préparation récréative, pas comme une alternative à un traitement. Les effets peuvent varier selon la puissance du cannabis, la quantité consommée et la façon dont chaque personne réagit.

Ingrédients essentiels et matériel

Les ingrédients suivants permettent de réaliser un gâteau standard cuit dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre. Vous pouvez aussi répartir la pâte dans des moules à muffins si vous préférez des portions individuelles : cette version facilite parfois le dosage et l’astuce consiste simplement à ajuster le temps de cuisson.

Ingrédients secs

• 150 g de farine de blé, soit les premiers ingrédients secs de la recette

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 pincée de sel (ou une pincée de sel un peu généreuse, selon votre goût)

• 30 à 40 g de cacao en poudre

• 150 à 180 g de sucre : notez bien les g de sucre pour garder une version reproductible

Ingrédients liquides

• 150 à 175 g de beurre de cannabis ou autre beurre infusé : il peut être utile de noter les g de beurre exactement, car la puissance dépend aussi de cette quantité

• 2 gros œufs

• 120 ml de lait ou de boisson végétale

• 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille

• 40 à 60 g de beurre fondu ou d’huile de coco si vous avez besoin d’un peu plus de matière grasse pour l’extraction

Apport en cannabis

• 5 à 10 g de fleurs de cannabis séchées, idéalement issues de variétés dont vous connaissez la puissance et les effets (avec ou sans CBD). De nombreuses personnes utilisent aussi des fleurs provenant de plants cultivés à partir de graines autofleurs, ce qui ne change rien au processus culinaire.

Chocolat noir et ajouts facultatifs

• 40 à 80 g de pépites de chocolat ou de morceaux de chocolat noir, qui apportent du chocolat fondant et aident à masquer les notes végétales pour le plaisir des papilles

• Crème fouettée ou fruits frais pour le service (à ajouter après la cuisson)

Matériel

• Four préchauffé pouvant accueillir une plaque de cuisson au centre

• Moule à gâteau ou moules à muffins

• Papier sulfurisé ou feuille de cuisson pour chemiser le moule

• Feuille d’aluminium pour couvrir le dessus si le gâteau colore trop vite

• Deux saladiers : un grand bol pour les ingrédients liquides et un bol séparé pour les ingrédients secs

• Fouet ou batteur électrique pour la pâte

• Grille pour laisser refroidir le gâteau

• Étamine ou passoire fine pour filtrer l’infusion

• Boîte hermétique pour conserver les restes en sécurité

Préparation du cannabis : décarboxylation et beurre de cannabis

Avant de cuisiner, il faut activer les cannabinoïdes. Cette étape de préparation s’appelle la décarboxylation (ou « decarb »). Elle transforme les acides présents dans la fleur en THC, en CBD et en autres cannabinoïdes que l’organisme peut utiliser plus facilement lorsqu’on consomme du cannabis sous forme alimentaire.[3] Sans cette étape, les effets seraient nettement plus faibles.

Décarboxylation

1. Préchauffez le four à environ 115 °C (240 °F).

2. Émiettez légèrement votre cannabis et étalez-le en couche fine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-le légèrement avec une feuille d’aluminium si vous souhaitez limiter les odeurs : ce simple ajout peut déjà rassurer les amateurs qui partagent leur logement.

3. Enfournez pendant environ 40 à 60 minutes à feu doux, en ouvrant le four une ou deux fois pour remuer délicatement la matière végétale et assurer une torréfaction uniforme.

4. Laissez les fleurs refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.

Préparer le beurre de cannabis ou l’huile de cannabis

La plupart des gens choisissent le beurre de cannabis ou l’huile de cannabis comme base pour une recette space cake, car les cannabinoïdes sont liposolubles et se lient bien au beurre, à l’huile de coco et à d’autres graisses. On peut travailler directement dans une petite casserole ou préférer un bain marie pour mieux contrôler la chaleur.

1. Dans une petite casserole ou un bol résistant à la chaleur posé sur un bain marie, faites fondre à feu doux du beurre doux ou de l’huile de coco. Vous pouvez aussi commencer avec du beurre classique si vous ne faites qu’un test sans THC.

2. Ajoutez le cannabis décarboxylé dans la casserole et mélangez délicatement pour enrober toute la plante de matière grasse. Cette préparation doit rester homogène pour que le g de beurre infusé contienne à peu près la même quantité de THC.

3. Laissez mijoter sur feu très doux pendant environ 1,5 à 3 heures. Évitez l’ébullition. Cette cuisson lente protège les arômes, les principes actifs et limite la dégradation du THC et du CBD.

4. Filtrez le mélange à travers une étamine dans un bol. Pressez doucement pour récupérer le maximum de graisse infusée.

5. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le beurre se fige. Ce beurre de cannabis ou cette huile infusée se pèsent ensuite comme un beurre classique dans la recette de space cake.

Conservez le surplus dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Étiquetez clairement le contenant avec la mention « cannabis », la date et, si possible, une estimation du taux de THC et de CBD : les personnes qui ouvrent le frigo savent ainsi que ce n’est pas un beurre ordinaire.

Recette de space cake étape par étape

Les étapes suivantes indiquent comment préparer une version simple mais fiable de gâteau au cannabis. La même recette de space cake fonctionne si vous préférez des muffins individuels : seuls le moule et le temps de cuisson changent.

1. Préparer le moule et le four

Réglez le four sur 175 °C (350 °F) afin d’avoir un four bien préchauffé lorsque la pâte sera prête. Chemisez le moule avec du papier sulfurisé, ou beurrez-le légèrement puis saupoudrez-le de farine. Placez le moule sur une plaque de cuisson pour le manipuler plus facilement.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans le bol réservé aux ingrédients secs, fouettez la farine, la levure chimique, le sel, le cacao en poudre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Dans de nombreuses recettes de pâtisserie, cette première étape avec un fouet ou un batteur permet d’éviter les grumeaux et donne une mie plus légère.

3. Mélanger les ingrédients liquides

Dans le grand saladier, faites fondre le beurre de cannabis s’il est trop dur, ou utilisez-le simplement ramolli à température ambiante. Ajoutez éventuellement un peu de sucre roux pour un goût plus profond, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Comme dans beaucoup de gâteaux, on peut battre les œufs avec le sucre avant l’ajout du beurre pour obtenir plus de volume. Incorporez ensuite les œufs un par un, puis le lait ou la boisson végétale et l’extrait de vanille.

4. Former la pâte

Ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange liquide et remuez juste assez pour les intégrer. Versez un premier ajout de lait, puis le reste du mélange sec. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans veines visibles de farine ou d’autres ingrédients, mais sans trop travailler le mélange pour ne pas le tasser.

5. Ajouter les extras et versez la pâte

Incorporez délicatement les pépites de chocolat ou les petits morceaux de chocolat noir dans la pâte. Ce chocolat supplémentaire aide à masquer les notes végétales et améliore le goût général, tout en stimulant les papilles. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la de façon uniforme avec une spatule pour lisser la surface.

6. Cuisson et contrôle du temps de cuisson

Placez le gâteau au centre du four et faites cuire environ 25 à 35 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre four, du moule et de la profondeur de la pâte. Commencez à vérifier vers le bas de la fourchette. Quand un cure-dent planté au centre ressort avec quelques miettes humides mais sans pâte crue, le gâteau est cuit. Évitez de multiplier les ouvertures de porte : chaque fois que vous l’ouvrez, la chaleur chute.

7. Refroidir et découper

Sortez le moule du four et posez-le sur une grille. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 à 15 minutes avant de le démouler. Ensuite, laissez-le refroidir complètement avant de le découper. Le refroidissement sur la grille évite la condensation au fond du moule et facilite un découpage régulier, ce qui aide aussi à garder un dosage plus cohérent entre les parts.

Dosage, taux de THC et taille des portions

La puissance de toute recette space cake dépend des taux de THC et de CBD de votre cannabis, de la quantité de matière grasse infusée, du nombre de g de farine et de sucre utilisés et de la taille de la portion consommée. Un lot très puissant peut sembler tentant mais se révéler écrasant : il est donc recommandé de rester prudent et d’adapter le dosage à vos besoins et à votre expérience.

Une approche simple consiste à estimer le THC total contenu dans le beurre infusé, puis à le diviser par le nombre de parts, avant de commencer par une petite portion plutôt qu’un gros morceau. Par exemple, si vous estimez qu’il y a environ 300 mg de THC dans l’ensemble du gâteau et que vous le coupez en 15 parts, chaque part contiendra autour de 20 mg. Vous pouvez commencer par une demi-part, attendre au moins deux heures, puis décider éventuellement si vous en voulez davantage. Cette façon de faire laisse le temps d’observer les effets et la détente recherchée sans forcer.

Comme le métabolisme varie d’une personne à l’autre, il n’existe pas de dose universelle. Lorsque vous consommez du cannabis sous forme alimentaire, il est important d’être patient, de ne pas attendre des effets immédiats et d’éviter d’empiler les doses trop rapidement. Les cannabinoïdes agissent différemment selon que l’on est habitué ou non, selon la puissance de la plante et la culture personnelle autour du produit, ce qui explique pourquoi une même portion peut sembler légère pour certains et trop forte pour d’autres.

Astuces de dépannage, saveur et texture

• Si le gâteau vous semble sec, réduisez légèrement le temps de cuisson la prochaine fois ou ajoutez une cuillère de lait dans la pâte. Cette petite astuce de pâtisserie améliore souvent la texture sans changer la recette de base.

• Si la mie paraît lourde au lieu d’être légère, il se peut que vous mélangiez trop longtemps après l’ajout de la farine ou que la levure chimique soit insuffisante.

• Si la saveur est trop végétale, un peu de cacao en poudre supplémentaire, de sucre ou de chocolat noir aide généralement à masquer les notes intenses. Les amateurs de chocolat peuvent aussi augmenter légèrement la quantité de pépites.

• Si vous souhaitez une expérience plus douce, diminuez la quantité de cannabis dans le beurre infusé ou utilisez moitié beurre classique, moitié beurre de cannabis. Cette alternative permet de garder le plaisir du dessert tout en limitant la puissance.

Certaines personnes préfèrent déguster leur part nature, d’autres ajoutent de la crème fouettée ou des fruits. Gardez surtout en tête qu’il s’agit d’un dessert : l’équilibre compte autant que la puissance. Dans tous les cas, l’expérience recherchée devrait être un moment de détente et non une mise à l’épreuve.

Conservation, service et alternatives

Une fois le gâteau refroidi, conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Étiquetez clairement le contenant pour que personne ne le confonde avec un dessert classique. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part dans du papier sulfurisé ou de l’aluminium et placez-les au congélateur. Une part congelée peut généralement être décongelée à température ambiante ou réchauffée quelques instants au micro ondes, en veillant à ne pas la dessécher.

Dans une démarche de réduction des risques, réfléchissez aux personnes qui auront accès à votre cuisine. Tenez les edibles hors de portée des enfants, des adolescents et des animaux, et n’exercez jamais de pression sur quelqu’un pour qu’il en mange. En cas de doute, prévoyez aussi un dessert non infusé et rappelez que cette préparation s’adresse à des adultes informés.

Si, au fil du temps, vous sentez que ce type de produit ne correspond plus à vos besoins, il est tout à fait possible de revenir à des gâteaux sans cannabis ou à d’autres modes de consommation jugés plus adaptés. Certaines personnes choisissent d’arrêter complètement ou de privilégier des formulations médicales encadrées lorsque des douleurs chroniques sont en jeu. La meilleure astuce reste de rester à l’écoute de soi et de se souvenir que l’abstinence est toujours une option valide.

FAQ

Puis-je faire cette recette sans cannabis ?

Oui. Vous pouvez suivre exactement la même méthode avec uniquement du beurre doux ou du beurre classique. Cela vous donne une recette de gâteau neutre pour tester le temps de cuisson, la texture et le goût avant d’y intégrer des cannabinoïdes. C’est aussi un bon moyen pour les amateurs de pâtisserie de pratiquer la recette sans effets.

Puis-je modifier la source de matière grasse ?

Beaucoup de personnes utilisent de l’huile de coco ou un mélange de beurre et d’huile. Comme les cannabinoïdes sont liposolubles, ils se fixent bien dans les deux cas. Veillez simplement à garder une quantité totale de graisse similaire pour conserver une texture de gâteau stable, en ajustant au besoin les g de beurre et les cuillères d’huile.

Existe-t-il une « bonne manière » de consommer du cannabis sous forme de gâteau ?

L’approche la plus prudente consiste à découper des parts modestes, à commencer par une petite portion, à attendre au moins deux heures et à éviter l’alcool ou d’autres substances en même temps. Il ne faut jamais conduire ni manipuler de machines après avoir consommé des edibles, même si l’on se sent bien au début : les effets peuvent durer plus longtemps que prévu et surprendre.

Puis-je réchauffer un space cake ?

Réchauffer une part unique au micro ondes ou dans un four doux est possible et ne devrait pas réduire fortement les taux de THC ou de CBD. Il faut simplement éviter des températures très élevées sur une longue durée, qui assècheraient le gâteau et pourraient altérer la texture.

Avec un dosage réfléchi, une infusion soignée et un peu de patience, cette recette space cake permet de préparer chez soi un gâteau au cannabis en gardant un meilleur contrôle sur la puissance, la saveur et l’expérience globale. Comme pour toute expérience, il s’agit d’abord de se demander ce dont on a réellement besoin et de garder la possibilité de dire non.

Sources

1. Organisation mondiale de la Santé. The health and social effects of nonmedical cannabis use.
   https://www.who.int/publications/i/item/9789241510240

2. European Monitoring Centre for Drugs and Drug Addiction. Cannabis drug profile.
   https://www.emcdda.europa.eu/publications/drug-profiles/cannabis_en

3. Poyatos L, Pérez-Acevedo AP, Papaseit E, et al. Oral administration of cannabis and Δ9-tetrahydrocannabinol preparations: a systematic review.
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32585912/

4. Grewal JK, Loh LC, et al. Health considerations of the legalization of cannabis edibles.
   https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6944297/

5. National Institute on Drug Abuse (NIDA). Cannabis (Marijuana) Research Report.
   https://nida.nih.gov/research-topics/cannabis-marijuana

6. Manthey J, Hicks J, Ramos P, et al. Public health monitoring of cannabis use in Europe.
   https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666776221002131

7. Gouvernement du Canada. Cannabis health effects.
   https://www.canada.ca/en/services/health/campaigns/cannabis/health-effects.html